2010年即成立從美國紐約起家的鳥人拉麵，
主打長時間使用雞骨所熬煮出來的湯頭，
稱為雞白湯，這年頭有不少店家在賣雞湯拉麵，
但這米黃偏白的濃厚不透明色澤倒是很少見，
原因之一大概是使用大量雞骨的關係，
而雞骨的來源是來自開創更早的姊妹店鳥人串燒，
總店同樣也位於紐約，
熟知日本文化的大家應該都知道漢字鳥是等同於雞料理，
那邊處理完雞肉之後，雞骨就變成鳥人拉麵重要的原料。
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